1983. Организация работы вагонов – ресторанов изд.2, П.Б.Губенко,Т.А.Данилина,З.М.Болотин,Т.М.Тарнижевская

Организация работы вагонов – ресторанов

Скачать книгу в формате «djvu» вы можете в конце описания.

Содержание:

1. Характеристика вагонов-ресторанов 

Техническая характеристика

Планировка

2. Механическое оборудование

3. Электрооборудование 

Общая характеристика

Электрические машины

Освещение

Вспомогательные тепловые потребители

Сигнализация и зашита

Распределительные шиты и шкафы

Высоковольтное электрооборудование

Привод подвагонных генераторов

4. Водоснабжение 

Водоснабжение умывального отделения

Водоснабжение кухни и моечного отделения

5. Отопление

Гигиенические требования, предъявляемые к отоплению

Эксплуатация системы

Комбинированное отопление

6. Вентиляция и кондиционирование воздуха

Вентиляция

Кондиционирование

7. Тепловое оборудование 

Плиты вагонов-ресторанов выпуска 1974—1981 гг.

Плиты на жидкостном отоплении

Кофеварка

8. Холодильное оборудование 

Холодильные установки и их действие

Эксплуатация холодильных установок

9. Техника безопасности и пожарная безопасность

Техника безопасности при эксплуатации электрического оборудования

Техника безопасности при эксплуатации холодильного и технологического оборудования

Техника безопасности при эксплуатации вагона-ресторана

Пожарная безопасность и средства пожаротушения

Оказание первой помощи при производственных травмах ПТЭ и инструкция по сигнализации

10. Обслуживание и ремонт вагонов-ресторанов 

Техническое обслуживание и плановые ремонты

11. Аренда вагонов-ресторанов

Основные условия аренды

Правила эксплуатации арендованных вагонов

12. Организация торгового обслуживания пассажиров

Подготовка работников вагонов-ресторанов

Права и обязанности работников вагонов-ресторанов

Санитарно-гигиенические требования

Организация производства

Организация обслуживания

Обслуживание пассажиров в вагонах поезда

Питание организованных групп пассажиров

13. Снабжение вагонов-ресторанов 

Оснащение вагонов-ресторанов

Организация снабжения вагонов-ресторанов продовольственными товарами

14. Прейскуранты продажных цен в вагонах-ресторанах 

Особенности ценообразования

Применение прейскуранта .

Калькуляция продукции

15. Прибыль и рентабельность вагонов-ресторанов 

16. Особенности оплаты труда работников вагонов-ресторанов 

17. Учет и отчетность 

Значение документации в бухгалтерском учете

Бригадная материальная ответственность работников вагонов-ресторанов

Учет товаров на производстве

Учет товаров в буфете вагона-ресторана

Кассовые операции

Учет тары, стеклопосуды, предметов материально-технического оснащения

Работа с кассовыми аппаратами

Инвентаризация товарно-материальных ценностей в вагоне-ресторане

18. Контроль за работой вагонов-ресторанов 

Правила проверок

Оформление материалов проверок